《美味關(guān)系》是一檔全新、精致的美食文化節(jié)目，由大師級西點師彭程老師用全新的視角解讀法式美食。節(jié)目由Looma Film和美味人生聯(lián)合制作，中南傳媒新媒體出品，優(yōu)酷生活頻道作為獨家網(wǎng)絡(luò)視頻合作伙伴。世界頂級西點大師、法國西點師最高榮譽獲得者Frank Michel、法國駐武漢總領(lǐng)事Philippe Martinet大力推薦。近日我們請到了Loom Film工作室的劉哲，聽聽他對于佳能器材的使用感受。

由佳能C300、C100拍攝的創(chuàng)新美食節(jié)目《美味關(guān)系》

　　Q：請問當(dāng)時為什么選擇拍攝這個題材？

　　A：法式西點被認為是美食中的高端藝術(shù)，色彩豐富，流程復(fù)雜，對食材要求高，我們拍攝這一系列的影片是為了讓觀眾真正感受到西點的魅力，以及西點師的匠心，用心將不同食材創(chuàng)意組合成一道道誘人的美味甜點。

拍攝美食的美感要善用好機位以及現(xiàn)場光線

　　Q:為什么會選擇佳能C100和C300作為主力拍攝器材？

　　A:佳能C300和C100傳遞出來的電影質(zhì)感是我們所需要的，在現(xiàn)場光線受限制，燈光設(shè)備不多的情況下，其低照度好能夠節(jié)約燈光成本。這次拍攝我們主要是用4盞鎢絲燈和3個LED燈進行布光，而我們拍攝周期只有4天，每天的拍攝計劃非常緊湊，佳能C300和C100高感光度優(yōu)秀，讓我們大大節(jié)省了布光時間。同時流程便捷，快速出片同時節(jié)約整體成本。

佳能C300與C100機身中預(yù)設(shè)的電影模式使拍攝更加高效

　　Q:拍攝過程中佳能C300與C100給您留下什么深刻印象？哪些功能在實際拍攝過程中給您留下深刻印象呢？

　　A:佳能C300和C100小巧的機身以及快捷操作的按鍵，在拍攝過程中提供了很大的便利。特別是C300和C100配備的手柄以及C300配備的光圈調(diào)節(jié)滾輪，能夠快速調(diào)節(jié)應(yīng)對不同拍攝場景及需要。還有機身自帶的ND，我們拍攝中希望保持基準(zhǔn)感光，不同的光照條件下，機身自帶的ND切換靈活。

佳能C300與C100現(xiàn)場補光拍攝美食

　　Q:影片全程都是在室內(nèi)場景拍攝的，佳能C300和C100在這樣的環(huán)境中表現(xiàn)如何？比如高感光度、寬容度、色彩、手持表現(xiàn)等方面。

　　A:佳能C300的機身左側(cè)設(shè)有CUSTOM PICTURE自定義圖像按鍵，機身有9個自定義文件供選擇。其中C8:CINEMA使用Canon Log和色彩矩陣，可以獲得出色的動態(tài)范圍。在拍攝過程中，我們希望畫面更高調(diào)，拍到了接近過曝的高光與暗部細節(jié)，通過這個模式保留了更多細節(jié)，給后期調(diào)色留下很大的余地。我們在拍攝美食細節(jié)的時候，使用了佳能C9：EOS STD，能夠再現(xiàn)EOS單反相機的高對比度、鮮艷色彩。

佳能C300與C100及佳能微距鏡頭的畫面色彩表現(xiàn)

　　Q:在拍攝美食題材類的短片中我們發(fā)現(xiàn)您大量運用了微距鏡頭和大光圈畫面，能否講講您在拍攝中是如何構(gòu)圖的？

　　A:在有限的空間或平面上把被攝體做最恰當(dāng)?shù)呐帕校员愠尸F(xiàn)出最精妙的美感，為此我們花費了很多精力。在參閱了很多資料后，我們邀請花藝師為我們拍攝的美食擺盤增添色彩。我們在構(gòu)圖中，帶入花卉的前景，平移運動，因此畫面不再單調(diào)。在使用微距鏡頭時，我們采用的是中心式構(gòu)圖，虛實平衡，主體明確，效果強烈。因此呈現(xiàn)出的美食畫面，色彩艷麗，能激發(fā)觀眾的食欲感。有時候我們也會使用小光圈，把美食的細節(jié)清晰刻畫，盡可能地突顯食物令人垂涎欲滴的畫面。

Canon Log在室內(nèi)弱光拍攝，為團隊節(jié)省補光成本

　　Q:影片中法式西點師彭程在展現(xiàn)法式糕點舒芙蕾的制作流程的同時，還講述了這款法式糕點的起源以及背后的故事，請問您是如何展現(xiàn)糕點制作工藝的同時將這款美食背后的文化和故事呈現(xiàn)給觀眾的？

　　A:食材、工藝、匠心等等共同構(gòu)成了真正的美味關(guān)系，為了傳遞這樣的信息，我們在制作整個節(jié)目的前期，查閱了大量的法式西點的相關(guān)書籍，以及搜素了相關(guān)視頻和圖片攝影。通過大量的閱覽以及與彭程老師的溝通，我們的編導(dǎo)團隊設(shè)計了多種呈現(xiàn)形式。從最初的法式西點學(xué)習(xí)篇一直到美食文化片的定調(diào)，從旁白一直到主角自述，最終我們認為彭程老師從學(xué)習(xí)到創(chuàng)作法式糕點至今的過程，才是我們美食文化節(jié)目最終需要呈現(xiàn)的。在網(wǎng)絡(luò)視頻流行的當(dāng)今，拍攝效率將會成為一檔欄目能否跟上觀眾觀看節(jié)奏的必要條件，而佳能C300與C100良好的寬容度，機身內(nèi)置的Canon Log和電影模式能夠很大程度降低拍攝中所需補光的成本和時間，并加快了我們的后期制作，提升了整體拍攝效率，這一點非常難能可貴。我們通過使用佳能C300與C100攝像機高效地完成拍攝彭程老師的個人采訪、西點制作過程以及單獨拍攝制作細節(jié)，以自述創(chuàng)作及制作流程為線索，串聯(lián)整個視頻，佳能C300、C100及佳能EF鏡頭群為觀眾帶來真正的視覺享受。